# Fırın ve pastane programı nasıl seçilir?

> **Kısaca:** Fırın ve pastane programı; tezgâh satışını, doğum günü pastası gibi kaporalı özel siparişleri, günlük üretim listesini, fireyi ve alerjen etiketini tek sistemde yönetir. Seçerken kapora ve teslim takibi, üretim listesinin siparişlerle birleşmesi, fire maliyeti ve alerjen bilgisinin sorumluluğu netleştirilmelidir.

Yayın: 2026-10-03 · Güncelleme: 2026-10-03 · Yazar: CukoZ · Sayfa: https://cukoz.com/rehber/firin-ve-pastane-programi-nasil-secilir

## Fırın ve pastane için neden ayrı bir yaklaşım gerekir?

Fırın ve pastanenin işi iki farklı ritimde yürür: **tezgâh** her gün hızlı satış (ekmek, simit, poğaça), **özel sipariş** ise günler önceden alınan, kapora ve teslim saati olan iş (doğum günü pastası, tepsi börek). Masa ve mutfak mantığıyla çalışan bir restoran yazılımı bu iki ritme tam oturmaz: restoranda "hazırlanıyor" masaya gider, fırında ise "hazır" müşteriye ya da kapıdaki kuryeye gider; üstüne üretim listesi, fire ve alerjen bilgisi gelir.

## Fırın ve pastane programı seçerken 9 ölçüt

1. **Hızlı tezgâh satışı.** Barkod, kısa kod ve hızlı butonlarla satış; ürünleri adet ya da kg ile satabilme, sepeti bekletme ve iade.
2. **Özel sipariş kartı.** Müşterinin adı ve telefonu, teslim günü ve saati, kalemler (boy, üzerine yazı), not ve referans fotoğraf bağlantısı; gel-al ya da adrese teslim ve teslimat ücretinin ayrı satır olması.
3. **Kapora takibi.** Kapora tutarının ayardaki orandan önerilmesi, müşteri hesabına yazılması, teslimde düşülüp kalanın kasada alınması, iptalde müşteride kalması veya iade kaydı. Kapora kartla çekiliyorsa bunun yazılımdan mı yoksa ayrı cihazdan mı yapıldığı.
4. **Teslim panosu ve takvim.** Bugünün teslimleri saate göre, geciken siparişler, yarının işleri; sipariş durumu (alındı, hazırlanıyor, hazır, teslim edildi).
5. **Günlük üretim listesi.** O gün teslim edilecek siparişler ile sabit günlük hedeflerin ürün ürün toplanması; üretilen, satılan ve kalan adedin yan yana görünmesi.
6. **Fire kaydı ve raporu.** Yandı, bayatladı, düştü gibi nedenlerle fire girilebilmesi; reçeteli üründe hammaddenin stoktan düşmesi; adet, maliyet ve satış değerinin raporlanması.
7. **Alerjen, raf ömrü ve etiket.** Alerjen listesinin ve içindekilerin girilebilmesi, etiketin yazdırılabilmesi. Bu bilginin doğruluğundan kimin sorumlu olduğunu açık yazın: yasal etiket yükümlülüğü işletmeye aittir.
8. **Reçete ve hammadde stoğu.** Satış ya da fire anında hammaddenin reçeteye göre düşmesi; üretim emriyle düşme isteniyorsa bunun desteklenip desteklenmediği.
9. **Müşteriye haber.** Sipariş hazır olunca teslim zamanı ve kalan tutarla kısa mesaj; mesaj sağlayıcısı ve ücreti.

## Tezgâh ile özel sipariş karşılaştırması

|  | Tezgâh satışı | Özel sipariş |
| --- | --- | --- |
| Ritim | Gün boyu, hızlı ve küçük tutarlı | Günler önce alınır, tek seferlik teslim |
| Ödeme | Satışta tam ödeme | Kapora + teslimde kalan |
| Kritik özellik | Hız, adet/kg satış, tükendi anahtarı | Teslim saati, kapora takibi, hazır mesajı |
| Üretim etkisi | Sabit günlük hedefe dahil | Siparişin kalemleri üretim listesine eklenir |

## Sık yapılan hatalar

- Restoran yazılımını masa servisi olmayan bir fırında kullanmaya çalışmak ve özel sipariş akışını defterde bırakmak.
- Kapora ve kalan tutarı ayrı ayrı tutup teslimde hesabı elle kapatmak.
- Alerjen bilgisini yazılımdan alınan "doğrulanmış" veri sanmak: bilgiyi giren işletmedir.
- Üretim listesini yalnızca siparişlere göre kurup sabit günlük hedefleri unutmak.
- Fireyi kaydetmeyip maliyeti fark edememek.

## CukoZ Suite Fırın bu ölçütlerde nerede duruyor?

- **Tezgâh ve tükendi anahtarı:** barkod, kısa kod ve hızlı butonlarla adet ya da kg satış, bekletme, iade; ürün tek dokunuşla "Tükendi" yapılır ve ertesi sabah yeniden açılır.
- **Özel sipariş ve kapora:** sipariş kartı, kapora önerisi, teslimde "Kasaya gönder" ile kaporanın düşülmesi, teslim panosu ve takvim; "hazır" mesajı Standart pakette.
- **Üretim listesi ve fire:** teslim edilecek siparişler ile sabit günlük hedefler birleşir, usta "üretildi" yazar; fire nedenle girilir ve raporlanır.
- **Alerjen ve etiket:** 14 standart alerjen işaretlenir, etiket tarayıcıdan yazdırılır; bilgiyi işletme girer ve CukoZ doğruluğunu iddia etmez.
- **Sınırlar:** kart kaporası cihazdan çekilmez (ödemeyi siz alır, sistem kaydeder); hammadde satışta ya da fire girişinde düşer, üretim emriyle düşme modu yoktur; müşteri için herkese açık online sipariş sayfası yoktur; etiket yazıcısına doğrudan bağlantı yoktur; müşteri bazlı tekrar eden toptan sipariş yoktur; yasal fiş ve e-Arşiv/e-Fatura düzenlenmez.

> **Fiyatlar:** Paketler aşağıdaki tabloda ve [fırın sayfasında](https://cukoz.com/firin#paketler) yazılıdır; [hesabınızı açarak](https://cukoz.com/basla) fırın, pastane veya kafe-fırın örnek ayarını tek tıkla ekleyebilirsiniz.

## CukoZ'un paketleri: CukoZ Suite Fırın

| Paket | Yıllık ödeme (₺/yıl, KDV hariç) | Aylık ödeme (₺/ay, KDV hariç) | Şube | Kullanıcı | Öne çıkanlar |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Başlangıç | 7.900 ₺ | 790 ₺ | 1 şube | 3 kullanıcı | Tezgâh satışı, kasa ve gün sonu; Özel sipariş, kapora ve teslim panosu; Günlük üretim listesi ve fire kaydı; Alerjen ve etiket bilgisi; Tükendi anahtarı; Pano |
| Standart | 15.900 ₺ | 1.590 ₺ | 2 şube | 8 kullanıcı | Başlangıç'taki her şey; Müşteriye “siparişiniz hazır” mesajı; Reçete ve hammadde stoğu, sayım; Satın alma, tedarikçi ve mal kabul |
| Zirve | 29.900 ₺ | 2.990 ₺ | 5 şube | 20 kullanıcı | Standart'taki her şey; Muhasebe: gider, fatura arşivi, ödeme takvimi; Maliyet ve fark raporu; 5 şube, 20 kullanıcı |

Fiyatlar KDV hariçtir. Yıllık ödemede 2 ay hediye. Daha büyük işletmeler için Enterprise teklifi alın.

**Sınırlar:**
- **Mali belgeler:** Yasal mali belgeleriniz (yazarkasa fişi, e-Arşiv/e-Fatura) bugün mevcut mali altyapınızla düzenlenmeye devam eder; CukoZ Suite satışı, stoğu ve kasayı bunun yanında yönetir. ÖKC ve e-Arşiv entegrasyonları yol haritamızdadır.
- **Kart kaporası:** Kapora kart cihazından çekilmez; ödemeyi siz alır, sistem kaydeder. Kart ya da havale kaporasının iadesini işletme kendisi yapar, sistem yalnız kaydı tutar.
- **Alerjen bilgisi:** Alerjen ve içindekiler bilgisini işletme girer. CukoZ bu bilginin tam doğruluğunu iddia etmez; yasal etiket yükümlülüğü işletmeye aittir.
- **Hammadde düşümü satışta:** Hammadde, ürün satıldığında ya da fire girildiğinde reçeteye göre düşer. Üretim emri verince düşme modu yoktur.
- **Online sipariş ve etiket yazıcısı yok:** Müşteri için herkese açık sipariş sayfası yoktur. Etiket tarayıcıdan yazdırılır; etiket yazıcısına doğrudan bağlantı henüz yok.
- **Toptan tekrar eden sipariş yok:** Her gün aynı kafeye giden toptan siparişi müşteri bazında tekrar eden sipariş olarak tanımlayamazsınız; sabit günlük hedef olarak üretim listesine yazabilirsiniz.

Sektör sayfası: https://cukoz.com/firin

## Sık sorulan sorular

**Fırın için restoran yazılımı kullanılabilir mi?**
Kasa kısmı kullanılabilir ama kapora, teslim saati, günlük üretim listesi ve fire gibi fırına özgü akışlar eksik kalabilir. Masa servisi yoksa tezgâh ve özel sipariş mantığını destekleyen bir yazılım daha uygundur. Hem masa servisi hem fırın tezgâhı varsa satıcıyla ayrıca görüşün.

**Doğum günü pastası siparişinde kapora nasıl izlenir?**
Sipariş kartına kapora yazılır ve müşterinin hesabına işlenir; teslimde sipariş kasaya gönderilirken kapora düşülür, kalan tutar tahsil edilir. İptalde kaporanın işletmede kalıp kalmayacağı ya da iade edileceği kayda geçmelidir.

**Alerjen bilgisi yazılımda yasal olarak yeterli mi?**
Hayır, yazılım bu garantiyi veremez: alerjen ve içindekiler bilgisini işletme girer ve yasal etiket yükümlülüğü işletmeye aittir. Emin olmadığınız bilgiyi yazmayın; gerekirse bir gıda mühendisine danışın.

**Üretim listesi nasıl hesaplanır?**
İyi bir sistemde iki kaynak toplanır: o güne teslim edilecek siparişlerin kalemleri ve sizin belirlediğiniz sabit günlük hedefler. Üretilen miktarı usta girer, satılan adet kasadan gelir, kalan hesaplanır.

**Müşteri internetten sipariş verebilir mi?**
Bu özellik yazılımdan yazılıma değişir. CukoZ Suite Fırın'da herkese açık bir sipariş sayfası yoktur; siparişi tezgâh ya da telefonu açan personel kaydeder.

Başlamak için: https://cukoz.com/basla