Fırın ve pastane programı nasıl seçilir?

Fırın ve pastane için neden ayrı bir yaklaşım gerekir?

Fırın ve pastanenin işi iki farklı ritimde yürür: tezgâh her gün hızlı satış (ekmek, simit, poğaça), özel sipariş ise günler önceden alınan, kapora ve teslim saati olan iş (doğum günü pastası, tepsi börek). Masa ve mutfak mantığıyla çalışan bir restoran yazılımı bu iki ritme tam oturmaz: restoranda "hazırlanıyor" masaya gider, fırında ise "hazır" müşteriye ya da kapıdaki kuryeye gider; üstüne üretim listesi, fire ve alerjen bilgisi gelir.

Fırın ve pastane programı seçerken 9 ölçüt

1. 1Hızlı tezgâh satışı. Barkod, kısa kod ve hızlı butonlarla satış; ürünleri adet ya da kg ile satabilme, sepeti bekletme ve iade.
2. 2Özel sipariş kartı. Müşterinin adı ve telefonu, teslim günü ve saati, kalemler (boy, üzerine yazı), not ve referans fotoğraf bağlantısı; gel-al ya da adrese teslim ve teslimat ücretinin ayrı satır olması.
3. 3Kapora takibi. Kapora tutarının ayardaki orandan önerilmesi, müşteri hesabına yazılması, teslimde düşülüp kalanın kasada alınması, iptalde müşteride kalması veya iade kaydı. Kapora kartla çekiliyorsa bunun yazılımdan mı yoksa ayrı cihazdan mı yapıldığı.
4. 4Teslim panosu ve takvim. Bugünün teslimleri saate göre, geciken siparişler, yarının işleri; sipariş durumu (alındı, hazırlanıyor, hazır, teslim edildi).
5. 5Günlük üretim listesi. O gün teslim edilecek siparişler ile sabit günlük hedeflerin ürün ürün toplanması; üretilen, satılan ve kalan adedin yan yana görünmesi.
6. 6Fire kaydı ve raporu. Yandı, bayatladı, düştü gibi nedenlerle fire girilebilmesi; reçeteli üründe hammaddenin stoktan düşmesi; adet, maliyet ve satış değerinin raporlanması.
7. 7Alerjen, raf ömrü ve etiket. Alerjen listesinin ve içindekilerin girilebilmesi, etiketin yazdırılabilmesi. Bu bilginin doğruluğundan kimin sorumlu olduğunu açık yazın: yasal etiket yükümlülüğü işletmeye aittir.
8. 8Reçete ve hammadde stoğu. Satış ya da fire anında hammaddenin reçeteye göre düşmesi; üretim emriyle düşme isteniyorsa bunun desteklenip desteklenmediği.
9. 9Müşteriye haber. Sipariş hazır olunca teslim zamanı ve kalan tutarla kısa mesaj; mesaj sağlayıcısı ve ücreti.

Tezgâh ile özel sipariş karşılaştırması

Sık yapılan hatalar

• Restoran yazılımını masa servisi olmayan bir fırında kullanmaya çalışmak ve özel sipariş akışını defterde bırakmak.
• Kapora ve kalan tutarı ayrı ayrı tutup teslimde hesabı elle kapatmak.
• Alerjen bilgisini yazılımdan alınan "doğrulanmış" veri sanmak: bilgiyi giren işletmedir.
• Üretim listesini yalnızca siparişlere göre kurup sabit günlük hedefleri unutmak.
• Fireyi kaydetmeyip maliyeti fark edememek.

CukoZ Suite Fırın bu ölçütlerde nerede duruyor?

• Tezgâh ve tükendi anahtarı: barkod, kısa kod ve hızlı butonlarla adet ya da kg satış, bekletme, iade; ürün tek dokunuşla "Tükendi" yapılır ve ertesi sabah yeniden açılır.
• Özel sipariş ve kapora: sipariş kartı, kapora önerisi, teslimde "Kasaya gönder" ile kaporanın düşülmesi, teslim panosu ve takvim; "hazır" mesajı Standart pakette.
• Üretim listesi ve fire: teslim edilecek siparişler ile sabit günlük hedefler birleşir, usta "üretildi" yazar; fire nedenle girilir ve raporlanır.
• Alerjen ve etiket: 14 standart alerjen işaretlenir, etiket tarayıcıdan yazdırılır; bilgiyi işletme girer ve CukoZ doğruluğunu iddia etmez.
• Sınırlar: kart kaporası cihazdan çekilmez (ödemeyi siz alır, sistem kaydeder); hammadde satışta ya da fire girişinde düşer, üretim emriyle düşme modu yoktur; müşteri için herkese açık online sipariş sayfası yoktur; etiket yazıcısına doğrudan bağlantı yoktur; müşteri bazlı tekrar eden toptan sipariş yoktur; yasal fiş ve e-Arşiv/e-Fatura düzenlenmez.